Lasanha (lasagna em
italiano) é tanto um tipo de massa em folhas
(normalmente ondulada na América do Norte
mas não na Itália), como também um prato por vezes chamado
Lasanha no Forno feito com camadas alternadas de massa, queijo e molho de carne).
História
A palavra
lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quatro.
O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de
cozinhar. Os italianos usaram a palavra
para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.
Apesar de
tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na
Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como
"loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no
primeiro livro de receitas da Inglaterra.
A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às
camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus